Linde (Tilia cordata)

In Nederland kennen we van nature twee vormen van de linde (Tilia), namelijk de winterlinde (Tilia cordata) en de zomerlinde (Tilia platyphyllos). Lindes worden vaak aangeplant als leilinde, etagelinde of knotlinde.

De bladeren zijn lekker in salade en zijn te bereiden zoals spinazie. Taaie bladeren moeten eerst gekookt worden. In gerechten kunnen de bladeren spinazie vervangen. Van de bladeren is thee te zetten. Gedroogde en gemalen bladeren en knoppen kunnen aan granenmeel worden toegevoegd. De bloemen kunnen in juni geplukt worden en gebruikt als aroma voor limonade, desserts, chocolade, siroop, thee, maar ook hartige gerechten (kruidenkaas en gerechten met ei).