Kerspruim (Prunus cerasifera)

De kerspruim, ook bekend als Prunus cerasifera, is een sierlijke vruchtboom die zijn naam eer aandoet met zijn opvallende eigenschappen. Deze middelgrote boom behoort tot de rozenfamilie en staat bekend om zijn overvloedige bloei en prachtige vruchten.  

In het vroege voorjaar, voordat het blad verschijnt, wordt de kerspruim overladen met prachtige bloesems. Deze bloesems variëren van zuiver wit tot zachtroze en vormen een spectaculaire aanblik.  

Na de bloei ontwikkelen zich de vruchten, die klein tot middelgroot zijn. De kerspruimvruchten hebben meestal een ronde vorm, vergelijkbaar met een kers, en variëren in kleur van geel tot diep paars. De schil is glad en de vrucht heeft een sappig vruchtvlees dat zoet en soms licht zuur van smaak is. Het sap van de kerspruim is gekleurd en kan vlekken veroorzaken, dus het is raadzaam om voorzichtig te zijn bij het eten ervan. 

De kerspruim wordt vaak geteeld vanwege zijn sierwaarde, maar de vruchten zijn ook geliefd bij sommige tuiniers en vogels. Ze kunnen worden gebruikt in bakgerechten, jam, gelei en likeuren, en voegen een zoete smaak en levendige kleur toe. De vruchten zijn meestal rijp in de late zomer of vroege herfst en kunnen vers worden gegeten of verwerkt in verschillende culinaire creaties.