Tamme kastanje (Castanea sativa)

Tamme kastanjes zijn een vrucht van tamme kastanje. Deze vrucht komt het meest voor in Azië, maar is ook al eeuwenlang een bekende in de traditionele Italiaanse keuken. Kastanjes worden gewaardeerd om hun karakteristieke smaak en om de taaie structuur. Je kunt ze poffen, pellen en roosteren, of er jam of bloem van maken. Kastanjejam is goed te combineren met yoghurt en lekker op een pannenkoek. Kastanjes zijn ook uitstekende bronnen van vitamines en mineralen, zoals mangaan, molybdeen, koper en magnesium. Verse kastanjes zijn niet lang houdbaar en moeten binnen een week worden gebruikt. Anders verliezen ze hun aroma en zijn ze ook vatbaar voor schimmel.